【速報】食通「トンカツにソースかけるな」

1: 名無し 2021/09/09(木) 00:18:48.28

トンカツ好きなら塩で食べて　衣サクサク肉の甘み増す

ソースそのものの味が濃く、「ソース味」が勝りがちだ。
また、液状のソースをかけると、揚げたてのサクサク食感が損なわれてしまう気もする。そこで塩の出番となる。

塩は素材のうまみや甘み、香りなどを引き立てるのが得意だ。
さらに、衣のサクサク感を損なうことがない。こだわり抜いた上質な豚肉のうまみを感じてほしい、揚げたてのサクサク感を味わってほしいと願う飲食店側にとって、
塩をソースの横に置くことは、きっと自然なことだったに違いない、と私は推測している。

https://style.nikkei.com/article/DGXMZO41078890Y9A200C1000000/?channel=DF080420167228

3: 名無し 2021/09/09(木) 00:19:03.25

は？

4: 名無し 2021/09/09(木) 00:19:10.89

ソース一択やろ

5: 名無し 2021/09/09(木) 00:19:18.42

ビシャビシャになるまでかけるで

10: 名無し 2021/09/09(木) 00:19:44.40

味ないやん

13: 名無し 2021/09/09(木) 00:19:56.44

ヒントソースカツ丼

16: 名無し 2021/09/09(木) 00:20:06.05

味噌カツはどうなってまうんや

34: 名無し 2021/09/09(木) 00:21:14.91

>>16
これ

324: 名無し 2021/09/09(木) 00:39:32.51

>>16
サクサク感はそこまで失われないし、
味噌本来の味を楽しめる

370: 名無し 2021/09/09(木) 00:41:47.42

>>324
味噌カツのタレって出汁入ってるのが一般的なんちゃうの

24: 名無し 2021/09/09(木) 00:20:32.99

こういう人らってアイスクリームならバニラしか認めないとかあるんか？

216: 名無し 2021/09/09(木) 00:32:11.72

>>24
こういう輩はバニラにも塩やぞ

224: 名無し 2021/09/09(木) 00:32:46.63

>>216
塩バニラはあるしな

28: 名無し 2021/09/09(木) 00:20:54.25

さすがに逆張りやろ

31: 名無し 2021/09/09(木) 00:21:06.19

サクサク感なんていらんのや

32: 名無し 2021/09/09(木) 00:21:07.78

はいウスタじゃぶじゃぶカラシべったりの刑

37: 名無し 2021/09/09(木) 00:21:19.45

トンカツシナシナですよ神

38: 名無し 2021/09/09(木) 00:21:26.28

客が美味しく食えたらええやん

39: 名無し 2021/09/09(木) 00:21:28.67

逆にソースつけて出してくんのやめろ
好きに食わせろや

40: 名無し 2021/09/09(木) 00:21:30.68

普通は味噌だよね

44: 名無し 2021/09/09(木) 00:21:41.15

ソースの味で白飯食ってるようなもんやぞ

48: 名無し 2021/09/09(木) 00:21:53.34

塩バカにされがちやけど普通に美味いと思う

49: 名無し 2021/09/09(木) 00:21:53.78

ポン酢もええで
好きに食べよう

51: 名無し 2021/09/09(木) 00:22:05.62

ポン酢以外で食べるの無理やわ

52: 名無し 2021/09/09(木) 00:22:13.12

でも高級店なら？塩で食うよね

はい論破

54: 名無し 2021/09/09(木) 00:22:22.56

食う直前に切り口にソースつければええやろ
トンカツの食いかたも知らんのか

56: 名無し 2021/09/09(木) 00:22:33.42

揚げ物全般に言えるんやけどサクサクの衣も好きだし水分吸ってベチャッてるのも好きなんだわ

57: 名無し 2021/09/09(木) 00:22:34.54

ワイはごましゃぶ

60: 名無し 2021/09/09(木) 00:22:41.58

天ぷらも塩の方が美味い

63: 名無し 2021/09/09(木) 00:22:55.40

塩どうやってつけて食べるんや

74: 名無し 2021/09/09(木) 00:23:23.09

>>63
かけるんや

78: 名無し 2021/09/09(木) 00:23:29.16

とんかつは塩
焼き鳥はタレ
しゃぶしゃぶはポン酢
餃子は酢と胡椒

少数派ですまんな

103: 名無し 2021/09/09(木) 00:24:58.80

>>78
餃子の酢胡椒はワイも好きやわ

187: 名無し 2021/09/09(木) 00:29:18.78

>>103
同士おったわ
酢醤油とか豆板醤とかも美味しいっちゃ美味しいんだけど
酢胡椒始めたら二度と抜けられない沼になってたわ

211: 名無し 2021/09/09(木) 00:31:22.63

>>187
ワイも酢胡椒知ってから長らくタレとかポン酢とか使ってないわ…

228: 名無し 2021/09/09(木) 00:32:56.89

>>211
そうよな
餃子の酢胡椒は騙されたと思ってやってほしいレベル

251: 名無し 2021/09/09(木) 00:34:32.09

>>228
千鳥酢＋ラーメンコショーがおすすめやで

86: 名無し 2021/09/09(木) 00:23:40.98

https://i.imgur.com/SD6af29.jpg

100: 名無し 2021/09/09(木) 00:24:50.60

>>86
ぶん殴りたい😢

131: 名無し 2021/09/09(木) 00:26:06.26

>>86
うまそう

143: 名無し 2021/09/09(木) 00:26:40.31

>>86
タマリマセブン嫌い

209: 名無し 2021/09/09(木) 00:31:13.72

>>86
人生楽しそう

322: 名無し 2021/09/09(木) 00:39:29.77

>>86
寝かし技はええと思うんよ

323: 名無し 2021/09/09(木) 00:39:30.63

>>86
タマリマセブンが寒いけどトンカツは感じられるので好き

394: 名無し 2021/09/09(木) 00:43:09.31

>>86
ワイはタマリマセブン好きやで

487: 名無し 2021/09/09(木) 00:48:40.07

>>86
別にトンカツと豚汁で良いよな

497: 名無し 2021/09/09(木) 00:49:14.30

>>86
ノリや小ネタがつまらんだけで実際こういう食い方してる時はテンション上がるわ

88: 名無し 2021/09/09(木) 00:23:48.92

味噌+カラシだよね普通

91: 名無し 2021/09/09(木) 00:24:05.31

有能ワイ、からしをチョイとつけて食う

92: 名無し 2021/09/09(木) 00:24:10.24

マヨだよ

94: 名無し 2021/09/09(木) 00:24:24.83

ソースドバァ！からしベタァ！

これが一番や

95: 名無し 2021/09/09(木) 00:24:25.46

子供でもなきゃトンカツなんてみんな一通りいろいろやってるだろ
その上で好きに食ってるんだわ

97: 名無し 2021/09/09(木) 00:24:31.84

高いなら塩
普段はソース
冷めてる惣菜には味噌

これが正解な

98: 名無し 2021/09/09(木) 00:24:36.20

サクサク感なくなるのいややで、ワイはソースを小鉢に入れてつけて食べるで

250: 名無し 2021/09/09(木) 00:34:29.80

>>98
小鉢ってゴマするやつか？あれはソース入れて食べたらアカンぞ

270: 名無し 2021/09/09(木) 00:35:35.52

>>250
店からゴマすってソース入れろって言われるんやがどないすんねん

289: 名無し 2021/09/09(木) 00:37:12.70

>>270
それは特殊な店やな
普通はカツの上に振りかけるか別な容器に入れる

318: 名無し 2021/09/09(木) 00:39:08.90

>>289
ググったらわかるけど結構一般やで

99: 名無し 2021/09/09(木) 00:24:42.73

（一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会代表理事　青山志穂）

はい

178: 名無し 2021/09/09(木) 00:28:51.16

>>99
とんかつ界隈に迷惑かけるのやめろ

220: 名無し 2021/09/09(木) 00:32:19.31

>>99
食のマナー講師消えて

105: 名無し 2021/09/09(木) 00:25:00.23

サクサク原理主義者ってなんなんやろな
食うのに適したテクスチャーってあるやろ、ガリガリのザクザクが一番美味いっていう結論ありきの言説
当人が一番美味しく食べられる硬さというかテクスチャーで食えやなんで他人にとやかく言われなあかんねん

183: 名無し 2021/09/09(木) 00:29:06.82

>>105
ガリガリのザクザクとサクサクも全然別モンやろ

219: 名無し 2021/09/09(木) 00:32:17.59

>>183
たしかにそやな
ワイが言いたかったのは衣がどういったものであれ揚げたての湿度を吸ってないものは全て至上でありサクサクであるっていうのに反論したかったんや
粗挽きパン粉とかやと歯茎に当たって痛い時とかあるし、細かく引いたパン粉を薄く乗っけたようなトンカツならそのままもうまいかもしれんけどな

113: 名無し 2021/09/09(木) 00:25:25.06

🤗

133: 名無し 2021/09/09(木) 00:26:10.09

>>113
めっちゃ美味いけど大根おろし食いすぎたら気分悪くなるわ

191: 名無し 2021/09/09(木) 00:29:40.44

>>113
おろしは小皿にほしいわ

119: 名無し 2021/09/09(木) 00:25:35.22

ワイも塩派やけど意識高い系みたいな扱いされるの嫌やわ
むしろ塩なんて意識低い代表のはずやのに素材の味が～とか言い出す奴のせいで意識高い系の扱いになってしまった

130: 名無し 2021/09/09(木) 00:26:04.48

>>119
わかるわ。普通に塩で食うの好きなだけやのに食通ぶってると思われるの辛い

120: 名無し 2021/09/09(木) 00:25:35.71

ソースドボドボやで
気分でマヨも添える
そしてからしだけでなく七味も使う
一度で6度くらい美味しい
塩はちょんちょんするとつけ過ぎるし振るとうまくかからないしで面倒なんよ

166: 名無し 2021/09/09(木) 00:27:47.64

189: 名無し 2021/09/09(木) 00:29:22.46

>>166
塗り絵草

253: 名無し 2021/09/09(木) 00:34:37.24

市販のソースはかける気がせん
イカリソースなのがアカンのか？

275: 名無し 2021/09/09(木) 00:35:48.42

>>253
どこでも買えるやつやったらカゴメで十分やで

254: 名無し 2021/09/09(木) 00:34:37.51

塩もいいけど白米と合わんでしょ
やっぱソースよ

263: 名無し 2021/09/09(木) 00:35:17.25

トンカツが人気なのはソースで食うからやからね
ソースで食っちゃダメなら
そもそもトンカツを食う必要がないって奴が増えてトンカツそのものの人気がなくなるよ

264: 名無し 2021/09/09(木) 00:35:19.10

味噌カツがすこだ

262: 名無し 2021/09/09(木) 00:35:15.55

好きな食い方すればいいのでは？

265: 名無し 2021/09/09(木) 00:35:25.81

こういうの見るたびに好きに食えばいいと思ってまうわ
一択でもないし味変しても楽しめるやろ